2000 Forno VERINOX Simply EM45A + Generatore SK4 N - Oven and smoker

Cella industriale di asciugatura, stagionatura e affumicatura VERINOX Simply EM45A + Generatore fumo SK4 N

Dati Tecnici Principali:

1. Cella Climatica Industriale

• Marca: VERINOX (Vigolo Vattaro, Trento - Italy)
• Modello: Simply EM45A
• Anno di messa in servizio: 2000
• Potenza totale cella: 8,7 Kw
• Struttura: Interamente in solido acciaio inox AISI 304 satinato con finitura esterna bugnata/damascata sulla porta per un perfetto isolamento termico. Cella predisposta per l'ingresso di un carrello standard portasalumi.
• Controllo elettronico: Pannello digitale Verinox integrato a bordo quadro per la gestione automatica e millimetrica dei cicli di asciugatura, controllo dell'umidità, ricircolo dell'aria e temporizzazione del fumo.

2. Generatore di Fumo Naturale

• Marca: VERINOX
• Modello: SK4 N
• Anno di Fabbricazione: 2000
• Alimentazione / Potenza: Trifase 380 V / 1,7 Kw
• Caratteristiche: Produttore automatico di fumo naturale tramite combustione lenta e controllata di truciolo di legno (es. faggio), completo di tramoggia superiore di contenimento, camera interna, tubazioni inox di immissione e quadro comandi elettromeccanico indipendente a parete. Marchiato CE.
• 
  

Impianto industriale Verinox composto da cella climatica modello Simply EM45A e generatore di fumo Verinox SK4 N, specifico per i processi di asciugatura, stufatura, affumicatura (a caldo e a freddo) e prima stagionatura di salumi e insaccati (prosciutti cotti, speck, fesa, arrosti, pancette, bresaole e prodotti affumicat)

La cella garantisce un'assoluta uniformità del flusso d'aria e della temperatura interna, permettendo la corretta perdita di peso del prodotto senza alterarne la qualità. Grazie al computer di bordo, è possibile programmare cicli complessi alternando fasi di asciugamento secco a immissioni temporizzate di fumo naturale convogliato direttamente dal generatore a truciolo esterno.

Tutta la linea è costruita interamente in acciaio inox AISI 304 secondo i più severi standard igienico-sanitari. L'impianto è fermo in stabilimento, ottimamente conservato e completo di quadri elettrici e manualistica. Visionabile e prova in loco.