1990 Zangola a Cappello O.M.P. POSSENTI 15kw - "Hat-style" massaging tumbler

Zangola Industriale stazionaria a cappello O.M.P. POSSENTI – 15 kW

DATI TECNICI

• Costruttore: O.M.P. POSSENTI (Lecco, Italia)
• Modello / Voce d'inventario: Zangola per vasche
• Potenza Installata: 15 kW (Motore pesante ad alta coppia + centralina oleodinamica integrata)
• Anno di messa in servizio: 1996
• Materiale: Interamente costruita in Acciaio Inox AISI 304 ad alto spessore strutturale.

MECCANICA PESANTE E FUNZIONAMENTO

• Gruppo di Rotazione: Motorizzazione idraulica pesante (finitura azzurra) accoppiata a una robusta corona dentata con trasmissione a catena industriale a doppia maglia.
• Sistema Idraulico: Doppi pistoni oleodinamici a colonna progettati per inforcare, sollevare e sigillare ermeticamente i contenitori dal basso verso il "cappello" di rotazione superiore.
• Applicazione: Ideale per salumi e bresaole per le fasi di massaggio profondo, intenerimento e salatura sotto vuoto della carne.
• Stato: Usato in ottime condizioni strutturali, meccanica solida, pulita e perfettamente conservata nel reparto.

DISPONIBILITÀ COMPLEMENTARI (Per ampliamento linea)

• Disponibili in totale: Numero 2 unità perfettamente identiche e gemelle, affiancate in linea. Il prezzo indicato nell'annuncio si riferisce alla singola macchina. Possibilità di quotazione speciale per l'acquisto di entrambe le unità.
• Abbinamento Linea Tini: Disponibile in stabilimento anche il maxi-lotto di tini da 500 litri in acciaio inox (diametro 88-90 cm, fondo piatto chiuso), nativamente compatibili con la culla di sollevamento di queste zangole.

Sistema a tenuta stagna e vuoto totale: I pistoni idraulici sollevano il tino e lo sigillano ermeticamente contro il "cappello" superiore. A quel punto la macchina aspira l'aria creando il vuoto assoluto all'interno.

Massaggio profondo "delicato": Una volta fatto il vuoto, le pale interne iniziano a ruotare a bassi giri [Ref: 0.1.27]. Questo movimento non sbatte la carne violentemente, ma la "massaggia" delicatamente sfruttando la pressione del vuoto, che dilata le fibre muscolari

Zero stress per la carne: È la tecnica perfetta per i prodotti più pregiati come la bresaola o il prosciutto crudo/cotto di alta qualità. Poiché non c'è sfregamento aggressivo, la carne assorbe la salamoia e il sale fino al cuore del muscolo senza rompersi, senza creare schiuma e mantenendo la fetta perfettamente compatta al taglio